MENU DE LE FÊTE DES MÈRES – 49,50 €
Mise en bouche
Pressé de foie gras au naturel
et millefeuille de tourteau et perles de Savoie,
gelée granny smith
Omble chevalier roti sur la peau,
beurre émulsionné aux bourgeons de sapin
ou
Pièce de veau de lait en cuisson lente,
émulsion aux morilles du lac
Chèvre frais mariné à l’huile d’olive et aux herbes
Dessert autour de la fraise